十大误区 吃下的鸡蛋白费

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2017-01-06 09:19:18 来源:

  鸡蛋是亲们常吃的食品之一,好多好多 有上班族为了贪方便,每天早上上班就有用一另有一个鸡蛋拿出自己的早餐。不过,亲们吃了没人多鸡蛋,太满要是 代表亲们懂得为甚么正确吃鸡蛋。不可能 你持反对票搞笑的话,那就跟我来看看这种 吃鱼的误区,说不定你就犯了其中好几个。

  鸡蛋是亲们生活中常见的食品,不正确的吃法对亲们的健康有着不良影响。在生活中,亲们应注意以下误区。

  误区之一:蛋壳颜色很深,营养价值越高

  亲们买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实太满没人。蛋壳的颜色主要是 由并就有叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种 物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养型态。

  评价蛋白的品质,主要是 蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。

  蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色就有。蛋黄颜色与其含高的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、维生素b2及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。这种 色素如叶黄素、维生素b2等可在体内转变成维生素b2A,而且,正常请况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好这种 。

  误区之二:鸡蛋为甚么吃营养都一样

  鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为3000%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为300%~3000%.由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

  误区之三:炒鸡蛋放味精味道会更好

  鸡蛋并就有就含高絮状的谷氨酸与絮状的氯化,钠,加热后这并就有物质会生成并就有新物--谷氨酸钠,它要是 味精的主要成分,有很纯正的鲜味。不可能 在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋并就有的自然鲜味。而且,炒鸡蛋时不宜放味精。

  误区之四:煮鸡蛋时间越长越好

  为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,装入 盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,而且,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

  鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,好难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清含高的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种 氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

  误区之五:鸡蛋与豆浆同食营养高

  早上喝豆浆的如果 吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是亲们的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素b2、矿物质等好多好多 有营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其含高并就有特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。